Thursday, August 31, 2017

Soup with Feta Cheese

Purésoppor är jag förtjust i och äter dem gärna ofta. De är lätta att laga och man kan använda alla olika grönsaker man vill. Nu hade jag fetaost hemma som behövde användas så den fick åka ner i soppan. Fetaost ger en god sälta till soppan. Några skivor gott rågbröd eller knäckebröd till och du har en god lunch eller middag. 

I am very fond of puree soups and eat them often. They are easy to make and you can use all the different vegetables you want. Now I had feta cheese that needed to be used so I added it to the soup. Feta cheese gives a good saltiness to the soup. Eat the soup with some slices of good rye bread or crispbread and you have a good lunch or dinner.


Soppa med Fetaost

2 sötpotatisar
1 broccolihuvud
1 röd lök
0.5 buljongtärning
150 g fetaost
salt
svartpeppar

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skär broccolin i mindre bitar. Lägg grönsakerna och löken i en kastrull med vatten och buljongtärning och låt koka tills grönsakerna är mjuka. Häll bort en del av kokvattnet och tillsätt fetaost och mixa soppan slät med en mixerstav. Smaksätt med salt och peppar. 



Soup with Feta Cheese

2 sweet potatoes
1 broccoli head
1 red onion
0.5 broth cube
150 g feta cheese
salt
black pepper

Peel and cut the sweet potatoes into smaller pieces. Cut broccoli into smaller pieces. Put the vegetables and the onion in a pot with water and broth cube and cook until the vegetables are soft. Drain some of the boiling water and add the feta cheese and mix the soup smoothly with a hand held blender. Season with salt and pepper.

Wednesday, August 30, 2017

Anne & Max, Amsterdam

Anne & Max är en cafékedja i Holland och förutom att de finns i Amsterdam hittar man dem också i Utrecht, Den Haag, Leiden, Arnhem, Alkmaar och Haarlem. Häromdagen efter min massage avnjöt vi en kopp cappuccino och croissant där och det smakade mycket gott. Här serveras croissanterna med sylt och smör. Och med kaffet fick man en biscotti. Servicen var mycket trevlig och servitrisen kom medan vi åt och frågade om det smakar. Här kände man sig välkommen.   

Anne & Max is a café chain in Holland and besides being located in Amsterdam, they can also be found in Utrecht, The Hague, Leiden, Arnhem, Alkmaar and Haarlem. We visited the cafe the other day after my massage and we enjoyed a cup of cappuccino and croissant and it tasted very good. Here the croissants are served with jam and butter. And with the coffee you got a biscotti. The service was very nice and the waitress came while we ate and asked if everything is ok. Here you felt welcome.






Tuesday, August 29, 2017

Double Breaded Mozzarella

Jag minns än idag, fyra år senare, hur goda friterade mozzarella sticks vi åt på ett hotell i Singapore. Vissa minnen kan man bara inte glömma! Har du något matminne du aldrig kommer glömma? Jag friterar mat väldigt sällan och när jag gjorde dessa dubbelpanerade mozzarellan friterade jag dem inte, utan istället använde jag mig av rikligt med olja i en stekpanna, men inte så mycket att mozzarellan täcktes av oljan. Mycket gott!

I still remember today, four years later, how good fried mozzarella sticka we ate at a hotel in Singapore. Some memories can not be forgotten! Do you have any food memory you will never forget? I deep-fry food very rarely and when I made these double breaded mozzarella I did not deep-fry them, but instead I used plenty of oil in a frying pan, but not so much that the mozzarella was covered with the oil. Very good!


Dubbelpanerad Mozzarella

150 g mozzarella
2 ägg
ströbröd eller mixade knäckebröd och rågchips
salt
svartpeppar
olja

Skär mozzarellan i 1 cm tjocka skivor. Lägg äggen i en djup tallrik och vispa dem lätt. Lägg ströbröd i en annan djup tallrik och blanda i salt och svartpeppar. Doppa mozzarellaskivorna i ägget och sedan i ströbrödet. Doppa dem sedan ännu en gång i ägget och ströbrödet. Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja och fritera mozzarellaskivorna tills de gyllene på båda sidor. Servera genast. 


Double Breaded Mozzarella

150 g mozzarella
2 eggs
bread crumbs or mixed crispbread and rye chips
salt
black pepper
oil

Cut the mozzarella into 1 cm thick slices. Put the eggs in a deep plate and whisk them easily. Add bread crumbs to another deep plate and mix in salt and black pepper. Dip the mozzarella slices into the egg and then in the bread crumbs. Then dip them again in the egg and bread crumbs. Heat a frying pan with plenty of oil and fry the mozzarella slices until golden on both sides. Serve immediately.

Monday, August 28, 2017

Almond Cinnamon Porridge

Gröt kokad på mandelmjölk resulterar i en krämigare gröt jämfört med gröt kokad på vatten. Jag tillsatte kanel också i gröten och den ger en så god smak och doften som sprider sig i hemmet är ljuvlig. Gillar du gröt och kokar du gröt på mjölk eller vatten? 

Porridge cooked in almond milk results in a creamier porridge compared to porridge cooked in water. I also added cinnamon to the porridge and it gives such a good taste and the scent that spreads in the home is lovely. Do you like porridge and do you cook your porridge using milk or water?


Mandel Kanelgröt

2,5 dl mandelmjölk
0,5 tsk kanel
1 dl havregryn
salt
kokosblomsirap eller annat sötningsmedel

Koka upp mjölk och kanel i en kastrull. Blanda sedan i havregryn och låt småkoka i ca 5 minuter eller tills du har en krämig gröt. Blanda i salt och sirap efter smak. Häll gröten i en skål och toppa med t.ex. bär och kanel.



Almond Cinnamon Porridge

2.5 dl almond milk
0.5 tsp cinnamon
1 dl oats
salt
coconut syrup or other sweetener

Bring milk and cinnamon to a boil in a saucepan. Then stir in oats and let simmer for about 5 minutes or until you have a creamy porridge. Mix in salt and syrup according to taste. Pour the porridge into a bowl and top with berries and more cinnamon.

Sunday, August 27, 2017

Tofu Gnocchi

Dagens recept är gnocchi gjord på tofu. Ett mycket enkelt recept, som vanligt :) Jag valde att även steka mina gnocchi för att få en finare färg, men det är inget som måste göras. Mycket goda och jag serverade dem med ratatouille

Today's recipe is gnocchi made of tofu. A very simple recipe, as usual :) I chose to fry my gnocchi to get a finer color, but that is optional. Very yummy and I served them with ratatouille.



Tofu Gnocchi

250 g fast tofu
0,5-3/4 dl mjöl
3 msk näringsjäst
1 msk torkade örter
salt, efter smak
svartpeppar, efter smak

Mixa tofu med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills du har en slät, tjock smet. Forma smeten till gnocchi och om man vill kan man trycka med en gaffel på dem. Koka upp vatten och salt i en kastrull och lägg gnocchi i det kokande vattnet. Låt dem koka tills de flyter upp, ca 3-4 minuter. (Jag valde att efter detta steka dem ytterligare i en stekpanna för att få en fin stekyta på dem, men det är inget som behövs göra.) Servera gnocchi med en god sås. 



Tofu Gnocchi

250 g firm tofu
0.5-3/4 dl flour
3 tbsp nutritional yeast
1 tbsp dried herbs
salt, to taste
black pepper, to taste

Mix tofu with a hand held mixer. Add the remaining ingredients and mix until you have a smooth, thick batter. Form the batter to gnocchi and, if desired, press with a fork on them. Boil water and salt in a saucepan and add gnocchi to the boiling water. Let them boil until they flow up, about 3-4 minutes. (I chose to fry them further in a frying pan to get a nice color on them, but this step is not a must.) Serve gnocchi with a good sauce.

Saturday, August 26, 2017

Ratatouille

Jag insåg nyligen att jag har aldrig delat med mig av mitt ratatouille recept. Hur kan jag inte ha delat med mig av det? Och då har jag gjort ratatouille så, så många gånger. Ratatouille är enkelt att laga och det lönar sig att göra en större mängd åt gången, för det är så gott och blir godare dagarna efter man lagat det. Ja, här kommer nu receptet  bättre sent än aldrig :)

I recently realized that I have never shared with you my ratatouille recipe. How can I not have shared it with you? And I've made ratatouille so, so many times. Ratatouille is easy to make and it's worth making a bigger amount at a time, because it's so good and will be tastier the following days after you've made it. Well, here's the recipe, better late than never :)


Ratatouille

olivolja
1 röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta, fint hackad
1 aubergine
1 zucchini
1 röd paprika
1 grön paprika
2 burkar krossade tomater
blandade torkade örter
salt
svartpeppar
socker

Värm olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök. Skär grönsakerna i kuber ca 2 x 2 cm stora bitar. Tillsätt grönsakerna och fräs någon minut till. Blanda i krossade tomater och rör om. Låt sjuda i 20-30 minuter. Rör om då och då. Krydda med örter, salt, peppar och socker.



Ratatouille

olive oil
1 red onion, chopped
1 garlic clove, finely chopped
1 eggplant
1 zucchini
1 red pepper
1 green pepper
2 cans crushed tomatoes
mixed dried herbs
salt
black pepper
sugar

Heat oil in a large saucepan and fry the onion and garlic. Cut the vegetables into cubes about 2 x 2 cm large pieces. Add the vegetables and fry for a couple of minutes. Mix in crushed tomatoes and stir. Allow to simmer for 20-30 minutes. Stir every now and then. Season with herbs, salt, pepper and sugar.

Friday, August 25, 2017

Lake Como & Milan, Italy

Nu är vi hemma igen efter en vecka i Italien. Vi besökte både Comosjön och Milano. Vi flög till Milano och tog oss sedan med buss och tåg till Comosjön. Vi bodde i Como och därifrån är det enkelt att åka båt som tar en till de små byarna längs med sjön. Vill man vandra i bergen är Comosjön ett ypperligt område för det. I Bellagio åt vi en av de godaste auberginegratängerna (Melanzane Parmigiana) vi någonsin ätit.  

Milano är en fin stad med stora vackra byggnader. Vi hade soligt och varmt varje dag, runt +27-30 grader. Men det blev inte för varmt och man kan alltid svalka sig med en god glass. Glass i Italien är mycket gott och det rekommenderar jag att man äter om man är där. Glassarna är krämigt goda. Här kommer några bilder från resan :)

Now we are home again after a week in Italy. We visited both Lake Como and Milan. We flew to Milan and from there we took  bus and train to Lake Como. We lived in Como and from there it's easy to take a boat out on the lake that takes one to the little villages along the lake. If you want to hike the mountains, Lake Como is a great area for it. In Bellagio we ate one of the best Melanzane Parmigiana we have ever eaten.

Milan is a nice city with large beautiful buildings. We had sunny and warm weather every day, around + 27-30 degrees. But it did not get too hot and you can always cool off with a refreshing ice cream. Ice cream in Italy is very good and something you should try if you are there. The ice cream are creamy delicious. Here are some pictures from the trip :)