Lentil soup spiced with ginger and turmeric is really good. I used ground ginger, but if you have fresh you can use that too. Serve the soup with eg bread and you have a filling lunch or dinner.
Linssoppa med Ingefära
3-4 portioner
1 msk kokosolja
1 lök, hackad
1 stor morot, grovt riven
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk gurkmejapulver
0,5 tsk ingefärapulver
2 dl röda linser
5 dl vatten
3 dl tomatpassata
1 dl kokosgrädde
salt
svartpeppar
sambal oelek
Värm kokosoljan i en kastrull och stek lök, vitlök, gurkmeja och ingefära en kort stund. Tillsätt linser, vatten och tomatpassata. Låt sjuda i 30 minuter. Blanda i kokosgrädde. Smaksätt med salt, peppar och sambal.
Lentil Soup with Ginger
3-4 servings
1 tbsp coconut oil
1 onion, chopped
1 large carrot, coarsely grated
1 clove garlic, chopped
1 tsp turmeric powder
0.5 tsp ginger powder
2 dl red lentils
5 dl water
3 dl tomato passata
1 dl coconut cream
salt
black pepper
2 Comments
Alldeles för länge sedan som vi åt linser, ibland äter vi det på kors och tvärs:) Får gnugga matknölarna och se vad vi kommer på, ingefära passar ju så bra ihop med dom.
ReplyDeleteKram på dej!
Linser blir det ofta hemma hos oss, så gott :)
DeleteKram!