Friday, December 15, 2017

Roasted Cauliflower Soup

Dagens soppa har en smak av grönsaker och curry. För att göra den lite krämigare tillsatte jag kokosmjölk. Värmande och gott! Önskar dig en fin dag och start på helgen.

Today's soup has a taste of vegetables and curry. To make it a bit creamier I added coconut milk. Warming and good! I wish you a lovely day!


Rostad Blomkålssoppa

0,5 blomkålshuvud, buketter
2 stora morötter, skalade och skivade
2 stora potatisar, skalade och delade
1 röd lök, skalad och delad
grönsaksbuljong, så mycket att det täcker grönsakerna
1 dl kokosmjölk
1 tsk curry
salt
svartpeppar

Lägg blomkålsbuketterna på en plåt och ringla över olja och strö på salt. Rosta dem i 200 C ugn i ca 30 minuter. Koka morot, potatis och lök i buljong tills mjuka. Lägg i blomkålen och mixa soppan slät. Blanda i kokosmjölk, curry salt och svartpeppar. 



Roasted Cauliflower Soup

0.5 cauliflower head, florets
2 large carrots, peeled and sliced
2 large potatoes, peeled and divided
1 red onion, peeled and divided
vegetable broth, so much that it covers the vegetables
1 dl coconut milk
1 tsp curry
salt
black pepper

Place the cauliflower florets on a baking sheet and drizzle over oil and sprinkle with salt. Roast them in a 200C oven for about 30 minutes. Boil carrot, potato and onions in broth until soft. Add the cauliflower and mix the soup smooth. Mix in coconut milk, curry salt and black pepper.

Thursday, December 14, 2017

Cranberry Smoothie

En syrligt god smoothie med tranbär! Jag valde att inte tillsätta sötning, men gillar man inte det syrliga kan man tillsätta t.ex dadlar. Fräscht och gott! 

A very good smoothie with cranberries! I chose not to add sweetener, but if you do not like the tart taste you can add eg. dates. Fresh and delicious!



Tranbärssmoothie

1 dl frysta tranbär
1 banan
1 dl gurka
färsk ingefära, efter smak
1/4 tsk gurkmejapulver
2 dl mandelmjölk
sötningsmedel, valbart

Mixa samman ingredienserna. Smaka av och blanda i sötningsmedel om du vill. 



Cranberry Smoothie

1 dl frozen cranberries
1 banana
1 dl cucumber
fresh ginger, to taste
1/4 tsp turmeric powder
2 dl almond milk
sweetener, optional

Mix the ingredients together. Taste and mix in sweetener if you want.

Wednesday, December 13, 2017

Turmeric Hot Chocolate

Vem gillar inte varm choklad? Denna dryck är rik på antioxidanter och gurkmeja och kanel är anti-inflammatoriska. Man kan kanske kalla denna "superfood varm choklad". Det är så mysigt att en kall dag sätta sig i soffan med en god varm choklad. Glad Luciadag förresten!

Who doesn’t love hot chocolate? This drink is antioxidant-rich and turmeric and cinnamon are anti-inflammatory. You could call this a "superfood hot chocolate". It's so cozy on a cold day to sit on the couch with a nice hot chocolate.


Turmeric Hot Chocolate

2 dl almond milk
1 tbsp cacao powder 
1 tsp cinnamon
0,5 tsp turmeric
1 tsp raw coconut blossom syrup
pinch of salt
pinch of black pepper

Put all the ingredients in a saucepan over low heat. Whisk everything together and remove from the heat when it starts to simmer. Pour into a cup and drink immediately.


Gurkmeja Varm Choklad

2 dl mandelmjölk
1 msk kakaopulver
1 tsk kanel
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk rå kokosblomsirap
nypa salt
nypa svartpeppar


Lägg alla ingredienser i en kastrull över låg värme. Vispa allt ihop och ta bort från värmen när det börjar sjuda. Häll i en kopp och drick omedelbart.

Tuesday, December 12, 2017

Zucchini-Cheese Scones

Jag valde att döpa dessa bröd till scones, men de kunde lika bra heta zucchini-ostbröd :) Mycket saftiga scones och de är lika saftiga följande dag. Gott till kvällsmål med en kopp te. 

I chose to name these scones, but they could be named just simply zucchini-cheese bread :) These scones are moist and they are moist the following day as well. These are yummy as a evening snack with a cup of tea.


Zucchini-Ost Scones
4 st

1,5 dl fullkornsmjöl
0,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
3/4 dl grovt riven zucchini
0,5 dl riven ost
1 dl kvarg
1,5 msk olja
1 tsk kokosblomsirap

Blanda i en skål mjöl, havregryn, bakpulver och salt. Tillsätt zucchini, ost, kvarg, olja och sirap. Blanda snabbt till en smidig deg. Platta ut degen med hjälp av mjöl och med en kakform gör fyra scones. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.  Grädda i 200 C i ca 15-20 minuter. 




Zucchini-Cheese Scones
4 pcs

1.5 dl whole grain flour
0.5 dl oatmeal
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt
3/4 dl coarsely grated zucchini
0.5 dl grated cheese
1 dl quark
1.5 tbsp oil
1 tsp coconut blossom syrup

Mix in a bowl of flour, oatmeal, baking powder and salt. Add zucchini, cheese, quark, oil and syrup. Mix quickly to a smooth dough. Flatten the dough with flour and with a cookie cutter make four scones. Put them on a baking sheet lined with baking paper. Bake at 200 C for about 15-20 minutes.


Monday, December 11, 2017

Coconut Ginger Soup

En soppa med smak av ingefära och kokos. Purésoppor går att variera så mycket och jag har en hel del recept på soppor här på bloggen. Den här gången ville jag få hetta från ingefära och en mjuk smak från kokos, så det blev en sådan här soppa. 

A soup with taste of ginger and coconut. Puree soup can vary so much and I have a lot of recipes for soups here on the blog. This time I wanted tanginess from ginger and a soft coconut flavor, so I made this soup.



Kokos Ingefärasoppa

1 broccolihuvud
3 morötter, skalade och skivade
1 lök, delad
0,5 buljongtärning
1 tsk färsk ingefära eller mera
kokosmjölk
salt
svartpeppar

Koka grönsakerna med buljongtärning i vatten tills mjuka. Mixa soppan slät och blanda i kokosmjölk och krydda efter smak.  



Coconut Ginger Soup

1 broccoli head
3 carrots, peeled and sliced
1 onion, divided
0,5 bouillon cube
1 tsp fresh ginger or more
coconut milk
salt
black pepper

Boil the vegetables with bouillon cube in water until soft. Mix the soup smooth and stir in coconut milk and season to taste.

Sunday, December 10, 2017

Cranberry Bundt Cake and Happy second Sunday of Advent

Jag gilar tranbärets syrliga smak och har dem i smoothies, gröt, med granola och här i en kaffekaka. Kakan är saftig med en smak av pepparkaka och syrliga tranbär. Har man inte tranbär kan man använda lingon. Glad andra advent!

I like the cranberry's sour taste and have them in smoothies, porridge, with granola and here in a coffee cake. The cake is moist with a taste of gingerbread and cranberries. If you do not have cranberries you can use lingonberries. Happy second Sunday of Advent.



Tranbärskaka

2,5 dl vetemjöl
1 dl socker
0,5 dl farinsocker
1 msk pepparkakskrydda
3/4 tsk bakpulver
50 g smör, smält
1,5 dl grädde
1 ägg
1 dl tranbär, frysta

Blanda mjöl, socker, bakpulver och kryddor i en skål. Tillsätt sedan smält smör, grädde, ägg och tranbär. Blanda till en slät smet. Häll smeten i en smord och mjölad bakform. Grädda kakan i 175 C grader i ca 1 timme. 



Cranberry Bundt Cake

2.5 dl flour
1 dl sugar
0.5 dl brown sugar
1 tbsp gingerbread spice
3/4 tsp baking powder
50 g butter, melted
1.5 dl cream
1 egg
1 dl cranberries, frozen

Mix flour, sugar, baking powder and spices in a bowl. Then add melted butter, cream, egg and cranberries. Mix to a smooth batter. Pour the batter into a greased and floured baking pan. Bake the cake at 175 ° C for about 1 hour.

Saturday, December 9, 2017

Tosca Cake

När vi var i Finland i början av december hade mamma bakat en toscakaka. Det var längesedan jag hade ätit den kakan och hennes var så jättegod. Vi fick hem några bitar också, som vi sedan åt med en kopp cappuccino. Tack snälla, fina mamma!

When we were in Finland in early December, my mom had baked a tosca cake. I can't even remember when I last had eaten that cake and hers was so delicious. We got to take home some pieces too, which we then ate with a cup of cappuccino. Thanks, dear mom!



Toscakaka

kakbotten:
2 ägg
1,5 dl socker 
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g smör, smält
0,5 dl mjölk

glasyr:
75 g mandelflarn
50 g smör
1 dl socker
0,5 dl grädde

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda ner vetemjöl, bakpulver, smör och mjölk till en smet. Häll smeten i en form (22cm) klädd med bakplåtspapper. Baka kakan i 175 grader i ca 25 minuter. Blanda alla ingredienserna till glasyren i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Häll glasyren över kakan och bred ut den. Grädda kakan ytterligare ca 10-15 minuter eller tills glasyren fått färg.



Tosca Cake

cake:
2 eggs
1.5 dl sugar
2.5 dl flour
1 tsp baking powder
150 g butter, melted
0.5 dl milk

glaze:
75 g almond flakes
50 g butter
1 dl sugar
0.5 dl cream

Beat eggs and sugar fluffy. Mix in flour, baking powder, butter and milk into a batter. Pour the batter into a baking pan (22cm) lined with parchment paper. Bake the cake at 175 degrees for about 25 minutes. Mix all the ingredients for the glaze in a saucepan. Heat gently with stirring until everything is mixed and thickened. Pour the glaze over the cake and spread it out. Bake the cake for a further 10-15 minutes or until the glaze has a golden color.

Friday, December 8, 2017

Speculoos Butter Cake

Den här kakan påminner om kex. Den har knapriga kanter och är seg inuti. Jättegod! Har man inte speculooskrydda går det bra att använda pepparkakskrydda. De påminner om varandra i smaken. 

This cake reminds of cookies. It has crunchy edges and is chewy on the inside. Scrumptious! If you do not have speculoos spices, use gingerbread spice. They are similar in taste.



Speculoos Smörkaka

100 g smör, mjukt
90 g kokossocker
125 g vetemjöl
0,5 msk speculooskrydda
0,5 tsk vaniljessans

Värm ugnen till 175 C grader. Blanda smör och socker. Tillsätt mjöl, speculooskrydda och vanilj och blanda till en deg. Häll degen i en bakform klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i ca 30 minuter. Låt svalna. 



Speculoos Butter Cake

100 g butter, soft
90 g coconut sugar
125 g wheat flour
0.5 tbsp speculoos spice
0.5 tsp vanilla essence 

Heat the oven to 175 degrees Celsius. Mix butter and sugar. Add flour, speculoos and vanilla and mix into a dough. Pour the dough into a baking pan lined with baking paper. Bake the cake for about 30 minutes. Let cool.


Thursday, December 7, 2017

Peanut Butter Cookies

Gillar du jordnötssmör? Ja, det gör jag också :) Dessa kex får en så god smak av jordnötssmöret och passar bra till en kopp te. Om man vill kan man blanda chokladbitar i smeten, det skulle göra dem extra goda. 

Do you like peanut butter? Yes, I do too :) These cookies have a yummy taste of peanut butter and are good with a cup of tea. If you like, you can mix chocolate pieces in the batter, it would make the cookies even more delicious.


Jordnötssmörkex
ca 20 st

75 g smör, mjukt
1 dl jordnötssmör
0,5 dl socker
1 ägg
80 g mandelmjöl
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1en nypa salt

Blanda smör och jordnötssmör slät. Tillsätt sedan socker och ägg och blanda. Blanda i resterande ingredienser. Forma degen till bollar och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till den en aning. Toppa kexen med en jordnöt. Grädda dem i 175 C i ca 10-12 minuter. Låt svalna. 



Peanut Butter Cookies
about 20 pcs

75 g butter, soft
1 dl peanut butter
0.5 dl sugar
1 egg
80 g almond flour
1 dl oatmeal
1 dl wheat flour
1 tsp baking powder
pinch of salt

Mix the butter and peanut butter smooth. Then add sugar and egg and mix. Mix in the remaining ingredients. Form the dough into balls and place them on a baking sheet lined with baking paper. Flatten them slightly. Top the cookies with a peanut. Bake them at 175 ° C for about 10-12 minutes. Let cool.

Wednesday, December 6, 2017

Finland 100 Years of Independence!

Finland blev en självständig stat den 6 december 1917. Det är idag för 100 år sedan. Grattis Finland! Jag är stolt över att vara en finländare. Även om jag har bott utomlands i 10 år, kommer Finland alltid vara mitt hem. Finland för mig är familj, vänner, tryggt, vackert, skog, natur. Och vi får inte glömma maten och alla finska godsaker. Fazers choklad, lakrits och salmiak, karelska piroger, örfilar (kanelbullor), Runebergstårta, bär och mycket mer. 

Finland became an independent state on December 6, 1917. It is today 100 years ago. Congratulations Finland! I am proud to be a Finn. Although I have lived abroad for 10 years, Finland will always be my home. Finland for me is family, friends, safe, beautiful, forest, nature. And we must not forget the food and all the Finnish goodies. Fazer's chocolate, licorice and salmiak, Karelian rice pasties, cinnamon buns, Runeberg Cake , wild berries and much more.