Tuesday, May 3, 2016

Peanut Butter & Jelly Sushi

Sushi behöver inte endast vara en saltig maträtt. Du kan bra göra sushi till dessert också. Jag fyllde mina med den klassiska amerikanska kombon jordnötssmör och sylt. Har du testat en söt variant på sushi? Vad brukar du vanligen använda som fyllning i sushi? 

Sushi does not have to be only a savoury dish. You can make yummy sushi to dessert too. I filled mine with the classic American combo of peanut butter and jam. Have you tried a sweet twist on sushi? What do you usually use as a filling for sushi?



Monday, May 2, 2016

Tofu Pesto Patties

Vilken fin Valborg vi fick, soligt och varmt. Jag är så glad och ser fram emot denna vecka då det ytterligare lovas soliga och varma dagar upp till 23 grader, hurra. Nu är nog sommaren på väg. 

Nu till dagens recept, de här biffarna går snabbt att blanda ihop och man kan variera smaksättning enligt tycke.  Jag har gjort liknande biffar här och här, men då tillsatt grönsaker och jordnötssmör. 

What a nice May Day we got, it was sunny and warm. I am so happy and look forward to this week, because the weather is going to be sunny and the temperature will be as warm as 23 degrees, hurray. Summer is on this way!

Now on to today's recipe, these patties are quick to make and you can vary the seasoning according to taste. I have done similar patties here and here, but added vegetables and peanut butter.


Tofu Pesto Patties

200 g firm tofu
1 small red onion
1-2 tbsp pesto
0.5 tbsp soy sauce
1 tsp psyllium husks
salt
black pepper

Mix all the ingredients with a hand blender. Preheat the oven to 200 ° C. Put baking paper on a baking sheet and oil it lightly. Shape the tofu mixture into 2-4 patties and place them on the baking sheet and bake until golden brown, about 20-30 minutes.




Tofu Pestobiffar

200 g fast tofu
1 liten rödlök, tärnad
1-2 msk pesto
0,5 msk sojasås
1 tsp psylliumhusk
salt 
svartpeppar

Mixa alla ingredienser med en stavmixer. Värm ugnen till 200 ° C. Lägg bakplåtspapper på en plåt och olja den lätt. Forma tofublandningen till 2-4 biffar och lägg dem på bakplåten och grädda tills de är gyllenbruna, ca. 20-30 minuter.

Sunday, May 1, 2016

De Koffie Salon - Spui, Amsterdam

En kväll när vi tog en promenad blev vi sugna på kaffe och hittade detta café, De Koffie Salon på Spuistraat. Centralt beläget och i samma utrymme finns en HAY affär. Vi blev inte så imponerade av kaffet, kanske jag har blivit bortskämd med det goda kaffet från Bocca Coffee, men det det föll mig inte i smaken. De Koffie Salon har öppet till kl 19, vilka många caféer inte har, så det är ett plus. 

One evening when we went for a walk, we started to crave coffee and found this café, De Koffie Salon on Spuistraat. It's centrally located and in the same space is a HAY store. We were not so impressed with the coffee, maybe I've been spoiled with good coffee from Bocca Coffee, but this one was not to my liking. De Koffie Salon is open until 19, which many cafes here in Amsterdam isn't, so that's a plus.




Saturday, April 30, 2016

Chocolate Peanut Butter Mousse

Den här moussen är jag väldigt förtjust i och den kräver inte många ingredienser. Och har man inte just precis dem jag använt kan man experimentera och använda t.ex lönnsirap eller honung istället för fibersirap och man kunde även ta mandesmör istället för jordnötssmör. Jag använde fast tofu men en mjuk tofu skall nog också funka. Jag har nu ätit denna flera dagar i rad :) Mums, så gott! Glad Valborg!

I'm very fond of this mousse and it does not require many ingredients. And if you do not have precisely the ones I use, you can experiment and use for instance maple syrup or honey instead of fiber syrup and you could even use almond butter instead of peanut butter. I used firm tofu but a soft tofu will probably also work. I have eaten this now many days  in a row :) Yum, so good!



Chocolate Peanut Butter Mousse

200 g tofu
2.5 tbsp fiber syrup (Sukrin)
2.5-3 tbsp water or almond milk
2 tbsp peanut butter
2.5 tbsp cocoa powder
10 drops chocolate-peanut butter flavdrops (Myprotein)

Mix all the ingredients with a hand blender or use a blender untill smooth. Add more liquid if necessary. Spoon the mousse into 4 cups/glasses and put in the fridge for 20-30 minutes. Top with chopped peanuts and serve. 


Choklad Jordnötssmörmousse

200 g tofu
2,5 msk fibersirap (Sukrin)
2,5-3 msk vatten eller mandelmjölk 
2 msk jordnötssmör
2,5 msk kakaopulver 
10 droppar choklad-jordnötssmör flavdrops (Myprotein)

Blanda alla ingredienser med en stavmixer eller använd en mixer tills slät. Tillsätt mer vätska om det behövs. Skeda moussen i 4 koppar/glas och ställ i kylen i 20-30 minuter. Toppa med hackade jordnötter och servera.

Friday, April 29, 2016

Finnish mead and Donuts for May Day / Mjöd och munkar till Valborg

Imorgon firas Valborg och till den finska traditionen hör att man äter munkar, struvor och dricker mjöd. På många platser i Finland firas helgen genom att bränna bål, en sk. majbrasa. Valborgsfesten står som symbol för våren och ljuset. Hur firar du Valborg?

Tomorrow Walpurgis Night is celebrated and according to Finnish traditions you eat donutsfunnel cakes (tippaleipä) and drink mead on that day. In many places in Finland the day is celebrated by gathering around bonfires. May Day festival stands as a symbol of spring and light. How do you celebrate May Day?






Thursday, April 28, 2016

Broccoli Pesto Pasta

Ibland när man är jättehungrig och snabbt vill ha maten på bordet är den här maträtten ett bra val. Det tar inte mer än 15 minuter om ens det och du har en smakrik pasta med broccoli klar. Vad har du för maträtter du gör när det skall gå snabbt?

Sometimes when you're really hungry and want food quickly on the table, this dish is a good choice. It takes no more than 15 minutes, if that, and you have a tasty pasta with broccoli ready. What dishes do you make when you are tight on time?


Broccoli Pesto Pasta

1 head of broccoli, florets
pinch of salt
pesto, make your own or store bought
water
lemon juice, optional
salt
pepper

pasta

Bring a pot of salted water to boil. Place the broccoli florest in the boiling water. Boil for about 5 minutes. Remove the florets and put them in a food processor together with the pesto and mix. Add warm water until you have a thick sauce. Season to taste. Mix the sauce with boiled pasta and serve. 


Broccoli Pesto Pasta

1 broccolihuvud, buketter
en nypa salt
pesto, gör din egen eller använd köpt
vatten
citronjuice, valfritt
salt
peppar

pasta

Koka upp vatten med salt i en kastrull. Lägg broccolin i det kokande vattnet. Låt koka i ca 5 minuter. Ta bort buketterna och lägg dem i en matberedare tillsammans med pesto och blanda. Tillsätt varmt vatten tills du har en tjock sås. Krydda. Blanda såsen med kokt pasta och servera.

Wednesday, April 27, 2016

My weekly vlog on YouTube

Jag tycker om utmaningar och att testa nya saker och en sådan är att göra videon. Vill du se hur min vecka varit titta då på denna video. Om du gillar mina videon gå gärna in på min YouTube och prenumerera på min kanal :) 

Idag är det helgdag i Holland då Kungens Dag firas. Vädret ser ut att bli bra, då det hade lovats regn, men som bäst skiner solen. Varmt är det inte, men så länge det inte regnar är det bra. Gatorna kommer fyllas av glada och festsugna människor. Jag önskar er alla en fin dag!



I like challenges and trying out new things and such thing is to make videos. Do you want to see how my week was, then watch this video. If you like my videos, please go to my YouTube and subscribe to my channel :)

Today is a public holiday in the Netherlands when King's Day is celebrated. The weather is quite nice, since the forecast showed rain, but at the moment the sun is shining. It's not warm, but as long as it's not raining, it's good. The streets will be filled with happy and party going people. I wish you all a nice day!