Saturday, February 28, 2015

Ambronite

Jag fick hemskickat en påse Ambronite, vilken är en drickbar måltidsersättningsshake. Den innehåller 20 ekologiska, naturliga ingredienser - som fullkornshavre, brunt risprotein, mandel, valnötter, bär och grönt. En shake som uppfyller alla kroppens näringsbehov. Den är glutenfri, sockerfri, gmo-fri och vegan. 

Medan jag föredrar att tugga min mat, så tror jag att denna är ett bra alternativ på dagar då du är upptagen och inte har tid att sitta ner och äta. Ambronite smakar gott, det är nästan som att dricka havregrynsgröt :) 

I got sent home a bag of Ambronite, which is a drinkable meal-replacement shake. It contains 20 organic, all natural ingredients - such as whole grain oats, brown rice protein, almonds, walnuts, berries and greens. A shake that meets all the body's nutritional needs. It's gluten-free, sugar-free, non-gmo and vegan. 

While I like to chew my food, I think this is a great alternative on days when you are busy and don't have the time to sit down and eat. Ambronite tastes good, it's almost like drinking oatmeal :) 



Friday, February 27, 2015

Mazarin Cake with Raspberry

En av mina favorit smakkombon har vi här, mandel och hallon. Andra smakkombinationer som jag gillar är choklad-hallon, choklad-lakrits, blåbär-kardemumma, jordnötssmör-choklad. Vilka är dina favoriter?

One of my favorite flavor combo is almonds and raspberries. Other flavor combinations that I like are chocolate-raspberry, chocolate-licorice, blueberry-cardamom, peanut butter-chocolate. What are your favorites?



Mazarin Cake with Raspberry

100 g butter, unsalted
1 dl powdered sugar
1 egg
1 dl flour
50 g almond flour
0.5 dl milk
0.5 tsp baking powder
0.5 tsp vanilla
0.5 tsp almond essence

raspberry jam

glaze:
20 g butter
2 dl powdered sugar
0.5 tsp vanilla
0.5 tbsp water / coffee / orange juice

Preheat the oven to 175 degrees C. Mix butter and sugar in a bowl with a spoon. Add the egg and stir. Add the remaining ingredients and mix to a smooth batter. Pour the batter into a greased baking pan and top with dollops of raspberry jam. Bake for about 15 minutes.

Melt the butter for the icing. Stir in powdered sugar, vanilla and liquid. Spread over the cake.


Mazarinkaka med hallon

100 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
1 ägg
1 dl vetemjöl
50 g mandelmjöl
0,5 dl mjölk
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vanilj
0,5 tsk mandelessens

hallonsylt

glasyr:
20 g smör
2 dl florsocker
0,5 tsk vanilj
0,5 msk vatten/kaffe/apelsinjuice

Värm ugnen till 175 grader C. Blanda smör och socker i en skål med en sked. Tillsätt ägg och rör runt. Ha i resterande ingredienser och blanda till en slät smet. Häll smeten i en smord bakform och toppa med klickar av hallonsylt. Grädda i ca 15 minuter.

Smält smöret till glasyren. Rör i florsocker, vanilj och vätska. Bred över den halvvarma kakan.

Thursday, February 26, 2015

Gluten-Free Bread

De här bröden ser så vita ut att jag blir nästan allergisk. Alltså, jag menar förstås att jag inte på riktigt är allergisk utan mera att jag helst undviker vitt bröd :) Men dessa är glutenfria och jag har blandat ihop en egen mix av mjöl och med denna mjölmix blev bröden väldigt mjuka och var även följande dag som färska. 

These buns are so white that I almost become allergic to them :) I mean, of course I'm not really allergic, but more that I don't like or avoid white bread :) But these are gluten free and I have made my own mix of flours. The buns turned out fluffy and they were the following day still really soft and fresh.


Gluten-Free Bread
8 small

4 dl gluten-free flour mix*
1 tsp dry yeast
1 tsp salt
1 tbsp oil
1.5 dl water (42 C degrees)

Mix all the ingredients in a bowl with a spoon. Shape into balls and put on a baking sheet lined with parchment paper. Let rise for 30 minutes. Sprinkle the buns with some water and top with pumpkin seeds. Bake at 175 C degrees for about 10 minutes. Let cool.

*
5 dl brown rice flour
1 1/4 dl potato flour
3 tbsp tapioca starch
3 tbsp coconut flour
1.5 tsp xanthan gum


Glutenfria Bröd 
8 små

4 dl glutenfri mjölmix *
1 tsk torrjäst
1 tsk salt
1 msk olja
1,5 dl vatten (42 C grader)

Blanda alla ingredienser i en skål med en sked. Forma till bollar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter. Strö över lite vatten och toppa med pumpafrön. Grädda i 175 C grader i ca 10 minuter. Låt svalna.

*
5 dl brunt rismjöl
1 1/4 dl potatismjöl
3 msk tapiokastärkelse
3 msk kokosmjöl
1,5 tsk xanthangummi

Wednesday, February 25, 2015

Cereal with Mango and Peanut Butter

Frukost, bästa måltiden på dagen :) Ja, för mig är alla måltider viktiga och goda! Jag äter gärna Ezekiel 4:9 groddade flingor tillsammans med färsk frukt och jordnötssmör.  Jordnötssmör passar med allt, ja nästan i alla fall. Håller du inte med? Flingorna köper jag på iHerb.com. Om du vill beställa därifrån kan du använda min kod, BZN726, så får du 5-10 % rabatt vid första köpet.

Breakfast, best meal of the day :) But, for me, all meals are important and yummy! I like to eat Ezekiel 4:9 sprouted cereal with fresh fruit and peanut butter. Peanut butter goes with everything, well almost anyway. Do you not agree? I buy the cereals from iHerb.com. If you want to order from there you can use my code, BZN726, and you will get 5-10% discount on your first order.




Tuesday, February 24, 2015

Creamy Seitan Sauce

Jag gjorde en gräddig sås på seitan. Det blev mycket gott och så är det mättande då seitan innehåller mycket protein. Om du har tips på hur man använder seitan så berätta gärna. 

I mad a creamy sauce using seitan. It was very good and it's satisfying when seitan is high in protein. If you have tips on how to use seitan please let me know.


Creamy Seitan Sauce

1 loaf seitan, diced
1 red onion, chopped
1 small bell pepper, chopped
15 cm zucchini, chopped
2 dl vegetable broth
2 tbsp tomato paste
2 tbsp almond flour
0,5 dl cream / soy cream 
mustard

Heat coconut oil in a saucepan and add onion, bell pepper, zucchini. Fry for a couple of minutes. Add the tomato paste and almond flour and stir. Add the veg. broth, seitan and let simmer for 15 minutes. Stir in cream, mustard and season to taste. Serve with rice or as a filling in tortilla.


Krämig Seitansås

1 limpa seitan, tärnad
1 rödlök, hackad
1 liten paprika, hackad
15 cm zucchini, hackad
2 dl grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
2 msk mandelmjöl
0,5 dl grädde / sojagrädde
senap

Värm kokosolja i en kastrull och tillsätt lök, paprika, zucchini. Stek i ett par minuter. Lägg i tomatpuré och mandelmjöl och rör om. Blanda i veg. buljong, seitan och låt sjuda i 15 minuter. Rör i grädde, senap och krydda efter smak. Servera med ris eller som fyllning i tortilla.

Monday, February 23, 2015

Seitan

Har du hört om seitan och kanske du har ätit det? För mig är seitan helt nytt, jag har hört om det men aldrig smakat. Så jag köpte en påse vetegluten och testade att göra det själv. Man kan även göra seitan på vetemjöl, men då måste man först rensa bort all stärkelse från vetemjölet så att det bara blir gluten kvar. Det gör man genom att knåda en vetedeg (mjöl och vatten) i vattenbad. Vetegluten innehåller 75-80 % protein. Seitan används som ersättning för kött och den har en köttliknande konsistens. 

Have you heard about seitan and maybe you've eaten it? For me, seitan is new, I've heard about it but never tried it. So I bought a bag of wheat gluten and made it myself. You can also make seitan from wheat flour, but you have to first clear away all the starch from wheat flour so that only gluten remains. You do this by kneading wheat dough (flour and water) in a water bath. Wheat gluten contains 75-80% protein. Seitan is used as a meat substitute and it has a meat-like texture.



Seitan 

5 dl wheat gluten
1-2 tsp garlic powder
1 tsp marjoram
2 tbsp soy sauce
10 dl vegetable stock

Combine wheat gluten, garlic powder and marjoram in a bowl. Stir in soy sauce and  2,5 dl vegetable stock until dough forms, adding more broth if necessary. Knead dough in bowl with a spoon or by hands for 3 minutes, or until elastic. Shape into two loaves.

Place the loaves in a large saucepan, and add remaining vegetable stock and enough water to cover seitan. Cover, and bring to a boil. Reduce heat to medium-low, and simmer for 30-45 minutes or until seitan is firm. Remove from the heat, and let cool. Cut into pieces and serve as it is or marinate it, use it in sauces...

 

Seitan

5 dl vetegluten
1-2 tsk vitlökspulver
1 tsk mejram
2 msk soja
10 dl grönsaksbuljong

Kombinera vetegluten, vitlökspulver och mejram i en skål. Rör i soja och 2,5 dl grönsaksbuljong tills en deg formas, lägg till mer buljong om det behövs. Knåda degen i skålen med en sked eller med händerna i 3 minuter eller tills elastisk. Forma till två limpor.

Placera limporna i en stor kastrull och tillsätt resterande grönsaksbuljong och tillräckligt med vatten för att täcka seitan. Lägg på lock och koka upp. Sänk värmen till medium-låg, och låt sjuda i 30-45 minuter eller tills seitan är fast. Ta bort från värmen och låt svalna. Skär i bitar och servera som den är eller marinera den, använd den i såser...

Sunday, February 22, 2015

Juice

Ett lätt sätt att få i sig grönsaker är att blanda dem med i din juice. Och sällan smakar juicen för grönt, för blandar du även i olika frukter så blir det bara fräscht och gott. Ingefära är ett måste i alla mina juicer :) 

An easy way to ingest vegetables is to mix them in your juice. And rarely the juice tastes of too much greens, because you juice also different fruits so it just becomes fresh and delicious. Ginger is a must in all of my juices :)



Juice with Vegetables and Fruit

carrots
celery
cabbage
apples
oranges
plums
ginger

Put all the ingredients in a juicer. Pour into a glass and enjoy immediately.


Juice med grönsaker och frukt

morötter
selleri
kål
äpplen
apelsiner
plommon
ingefära

Lägg alla ingredienser i en råsaftcentrifug. Häll i ett glas och njut omedelbart.