Tuesday, June 30, 2015

Tanjong Beach Club, Sentosa

När svärmor var här var vi en dag på ön Sentosa och njöt av strandlivet. Vi var på Tanjong Beach Club och det går bra att boka solstolar i förväg. På plats kan man beställa dryck och mat. 

When my mother in law was here, we spent one day at Sentosa Island and enjoyed beach life. We were at Tanjong Beach Club and it is good to book sunbeds in advance. On the site you can order drinks and food.



Monday, June 29, 2015

Alchemy - Ubud, Bali

Är du i Ubud rekommenderar jag dig att besöka Alchemy. Alchemy är öns första 100% raw vegan cafe & juicebar, ekologisk hälsokostaffär, och holistisk klinik. Det bildades som en plats för omvandling under 2011 av en grupp medvetna personer med en passion för levande föda, grön juice och rå choklad. Alchemys vision är att hedra Moder Natur, främja en sund hållbar livsstil, stödja hälsosamma vanor och välbefinnande och att erbjuda ett utrymme för inspiration och samhällsmedvetenhet.

If you are in Ubud, I recommend you to visit Alchemy. Alchemy is the island's first 100% raw vegan cafe and juice bar, organic health food store, and holistic clinic. It was established as a place of transformation in 2011 by a group of conscious people with a passion for live food, green juice and raw chocolate. Alchemy's vision is to honor Mother Nature, promote a healthy, sustainable lifestyle, support healthy habits and well-being and to offer a space of inspiration and community awareness.



Two different salads


BLT Sandwich: coconut bacon, BBQ sauce, lettuce, tomato, pickles


Raw Mint Cheesecake


Maca Chip Cookie, Cacao Pow and Peppermint Patty

Sunday, June 28, 2015

Campuhan Ridge Walk Ubud, Bali

Svärmor har varit på besök och under midsommarhelgen reste vi till Bali och staden Ubud. Jag och min man har varit i Ubud en gång tidigare och tyckte mycket om staden. Ubud är konstens- och hälsans stad. Är du vegetarian/vegan/raw är det här platsen för dig. En morgon efter frukost vandrade vi Campuhan Ridge. Campuhan är ett heligt område och betyder "där två floder möts". De två floderna är Sungai Wos och Sungai Agung. Denna älvdal har skapat ett fantastiskt grönområde att gå runt på och utforska smala stigar. 

My mother in law has been visiting and during midsummer weekend we traveled to Bali and the town of Ubud. My husband and I have been to Ubud once before and liked the city. Ubud is the city of art and healthy living. If you are vegetarian / vegan / raw this is the place for you. One morning after breakfast we walked the Campuhan Ridge. Campuhan is a sacred area and means "where two rivers meet". The two rivers are Sungai Wos and Sungai Agung. This river valley has created an amazing green space to walk around and explore the narrow paths.








Saturday, June 27, 2015

Baked Veggie Empanadas

Senast vi var på picknick hade jag gjort empanadas. Empanada är ett bröd eller deg med fyllning som ugnsbakas eller friteras. De kan fyllas med såväl en saltig som en söt fyllning. Jag valde att fylla mina med ugnsrostade grönsaker och ost och bakade dem i ugn. Jag gjorde ganska små och fick ca 20 st. De går bra att frysa.

The last time we had picnic I made empanadas. Empanada is a bread or dough with filling that are baked or fried. They can be filled with a savoury or a sweet filling. I chose to fill my with roasted vegetables and cheese and baked them in the oven. I made quite small and got about 20 pieces. They freeze well.


Baked Veggie Empanadas

3.5 dl whole-wheat flour
2 dl wheat flour
1 tbsp sugar
3/4 tsp baking powder
0.5 tsp salt
1 dl olive oil
approx. 1.5 dl cold water

roasted veggies and feta cheese

In a bowl stir together whole-wheat flour, wheat flour, sugar, baking powder and salt. Add the oil and work through with your hands. Little by little add the water and knead until the dough comes together (try not to overwork it). Roll the dough into a ball, wrap in plastic and refrigerate at least 1 hour. 

Preheat the oven to 175 degrees C. Roll out the dough thinly and make rounds with a cookie cutter. Divide the filling evenly among rounds and fold the dough over in half to enclose the filling. Use a fork to press and seal the edges closed. Brush the empanadas with egg wash or water. Bake for 25-30 minutes. 


Ugnsbakade Grönsaks-Empanadas

3,5 dl fullkornsmjöl
2 dl vetemjöl
1 msk socker
3/4 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 dl olivolja
ca. 1,5 dl kallt vatten

ugnsrostade grönsaker och fetaost

I en skål rör ihop fullkornsmjöl, vetemjöl, socker, bakpulver och salt. Tillsätt olja och arbeta igenom med händerna. Tillsätt vattnet litet i taget och knåda tills degen kommer ihop (försök att inte överknåda degen). Forma till en boll och linda in i plast och ställ i kylskåp i minst en timme.

Värm ugnen till 175 grader C. Kavla ut degen tunt och göra rundor med en kakform. Fördela fyllningen jämnt bland rundorna och vik ihop degen. Använd en gaffel för att försegla kanterna. Pensla empanadas med ägg eller vatten. Grädda i 25-30 minuter.

Friday, June 26, 2015

Chocolate-Orange Bites

Ibland vill man ha något gott med sitt eftermiddagste och då passar raw bollar perfekt. Dessa med en smak av apelsin och choklad. 

Sometimes you want something sweet with your afternoon tea and these raw balls are perfect. These have a taste of orange and chocolate.


Choklad-Apelsinbitar

1 dl mandelmjöl
1 dl cashewnötter
4 dadlar, urkärnade
1,5 msk kakaopulver
apelsinjuice och -skal, efter smak
nypa salt

Blanda mandelmjöl, cashewnötter, dadlar, kakao och salt i en matberedare. Tillsätt apelsinjuice och -skal tills du har en klibbig blandning. Forma till bollar och förvara i kylskåp.


Chocolate-Orange Bites

1 dl almond flour
1 dl cashew nuts
4 dates, pitted
1.5 tbsp cocoa powder
orange juice and zest, to taste
pinch of salt

Mix the almond flour, cashews, dates, cocoa and salt in a food processor. Add the orange juice and zest until you have a sticky mixture. Shape into balls and store in the refrigerator.

Thursday, June 25, 2015

Chocolate Cake, vegan and gluten-free

Hos Fanny hittar man många goda och kreativa recept. Den här kakan är inspirerad av henne, jag valde att göra den vegan och toppade den med en "cream cheese" frosting. Kakan blev jättegod och saftig. En kaka jag definitivt kommer göra igen. 

On Fanny's blog, you find many yummy and creative recipes. This cake is inspired by her, I chose to make it vegan and topped it with a "cream cheese" frosting. The cake was delicious and moist. A cake, I will definitely do again.



Hälsosam Chokladkaka (mockarutor)

2 linfrö-ägg (blanda 2 msk malda linfrön med 6 msk vatten)
2 msk sojayoghurt
1 dl morotspuré (kokta morötter mixade till puré)
2 msk kokosolja
4 msk kokossocker
4 msk kakao
3/4 dl kokosmjöl
1,5 tsk bakpulver
1/4 tsk vaniljpulver
en nypa salt

frosting
2 msk kokosolja
1,5 msk kakao
1,5 dl florsötning
1 msk kaffe

Blanda ihop malda linfrön med vatten och låt stå 5-10 minuter. Blanda ihop linfrö-ägg med yoghurt, morotspure och kokosolja. Blanda sedan i resterande ingredienser och rör tills slät. Häll blandningen i en bakplåtspappersklädd brödform och grädda i 175 C grader i ca 15-20 minuter. 

Blanda ingredienserna till frostingen och bred på kakan när den svalnat. 


Healthy Chocolate Cake

2 flax-eggs (mix 2 tbsp of ground flax seed with 6 tbsp water)
2 tbsp soy yogurt
1 dl carrot puree (boiled carrots mixed into puree)
2 tbsp coconut oil
4 tbsp coconut sugar
4 tbsp cocoa powder 
3/4 dl coconut flour
1.5 tsp baking powder
1/4 tsp vanilla powder
a pinch of salt

frosting
2 tbsp coconut oil
1.5 tbsp cocoa
1.5 dl icing sugar
1 tbsp coffee

Mix together ground flaxseed with water and let sit 5-10 minutes. Stir together flax-eggs, yogurt, carrot puree and coconut oil. Then mix in the remaining ingredients and stir until smooth. Pour the mixture into a parchment paper covered loaf pan and bake at 175 degrees C for about 15-20 minutes.

Mix the ingredients for the frosting and spread on the cake when it has cooled.

Wednesday, June 24, 2015

FCB Birthday Cake

Det här var min sista tårta jag bakade innan semestern började och det var en FCB tårta till en fotbollsfantast. Jag bakade ett chokladtårtbotten och fyllde tårtan med jordgubbsmousse och jordgubbsylt. Dekorationerna är marshmallowfondant och emblemet är en printad ätlig bild. 

This was my last cake I baked before my holiday began and it was an FCB cake for a football fan. I baked a chocolate cake base and filled the cake with strawberry mousse and strawberry jam. The decorations are marshmallow fondant and the emblem is printed edible image.