Saturday, September 5, 2015

Eggplant Feta Gratin

Aubergine är gott och helst äter jag den i gratänger, melanzane alla parmigiana eller i ratatouille. I dagens recept har jag gjort en gratäng och blandat även i feta och persilja. De passar bra ihop med aubergine. Krämigt och gott!

Eggplant is good and I gladly eat it in gratins, melanzane alla parmigiana or ratatouille. In today's recipe I have made a gratin and added feta and parsley. They go well with eggplant. Creamy and delicious!


Aubergine-fetagratäng

500 g aubergine
1 röd lök
100 g fetaost
färsk persilja
1 dl riven lagrad ost
2 dl vispgrädde
salt
peppar

Skiva auberginen i centimetertjocka skivor. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla aubergineskivorna med olja och salta på båda sidorna. Rosta i ugnen på 200 C grader i ca 20 minuter.

Hacka löken och stek den i smör på medelhög värme tills mjuk. 

Lägg ett lager ugnsbakade aubergineskivor i en form, sedan hälften av den stekta löken, persilja och söndersmulad fetaost. Lägg på ett sista lager aubergine och resten av löken. Avsluta med fetaost och riven osten överst. Häll på grädden och ställ formen/formana i ugnen på 200 C grader i ca 30 minuter tills gratängen fått fin färg och grädden bubblar.


Eggplant-Feta Gratin

500 g eggplant
1 red onion
100 g feta
fresh parsley
1 dl grated aged cheese
2 dl whipping cream
salt
pepper

Slice the eggplant into centimeter-thick slices. Add them on a baking sheet lined with parchment paper. Brush the eggplant slices with oil and sprinkle salt on both sides. Roast in the oven at 200 degrees Celsius for about 20 minutes.

Chop the onion and fry in butter over medium heat until soft.


Place a layer of baked eggplant slices in a baking dish, then half of the fried onions, parsley and crumbled feta cheese. Add a final layer of eggplant and the rest of the onion. Finish with feta cheese and grated cheese on top. Pour on the cream and put in the oven at 200 degrees Celsius for about 30 minutes until the gratin is golden brown and the cream bubbles.

Friday, September 4, 2015

Low Carb Berry Muffins

Goda och saftiga muffins som innehåller sparsamt med kolhydrater. Jag använde blandade bär, som hallon, vinbär och jordgubbar. 

Delicious and moist muffins containing sparingly with carbohydrates. I used mixed berries, such as raspberries, currants and strawberries.


Low Carb Berry Muffins

45 g butter, softened
0.5 dl erythritol or other sweetener
1 egg
1.5 dl almond flour
0.5 tsp baking powder
1/8 tsp xanthan gum
10 drops stevia vanilla or 0.5 tsp vanilla extract
1 dl berries

Preheat the oven to 175 C degrees. In a bowl stir together butter and erytritol. Add the egg and stir for 30 seconds. Add the rest of the ingredients, except for the berries, and mix until smooth.

Pour batter into 3 silicon molds (7cm) or muffins cups and top with berries. Bake for about 15-20 minutes. Remove from the oven and let cool. 



Lågkolhydrat Bärmuffins

45 g smör, mjukt
0,5 dl erytritol eller annat sötningsmedel
1 ägg
1,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
1/8 tsk xantangummi
10 droppar vanilj Stevia eller 0,5 tsk vaniljextrakt
1 dl bär

Värm ugnen till 175 C grader. I en skål rör ihop smör och erytritol. Tillsätt ägg och rör om under 30 sekunder. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom bären, och blanda tills slät.

Häll smeten i tre silikonformar (7cm) eller muffinsformar och toppa med bär. Grädda i ca 15-20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Thursday, September 3, 2015

Tofu Mustard Patties

Vill du göra vegetariska biffar som håller ihop har jag receptet för dig. Proteinrika och smakrika och du kan välja att krydda som du själv vill. Senap ger en god smak tycker jag, men varför inte använda dill, spiskummin, fem-frydda... Ja, inte samtidigt då förstås :) Jag serverade biffarna med aubergine-fetagratäng.

Do you want to make vegetarian patties that hold together, then I have the recipe for you. Protein-rich and flavorful and you can choose the flavor you want. Mustard gives a good taste I think, but why not use dill, cumin, ice-spice... Haha, not at the same time, of course :) I served the patties with eggplant-feta gratin.


Tofu Mustard Patties

200 g firm tofu
vegetable oil
1 small red onion, diced
1/4 tsp salt
0.5 dl ground almonds
0.5 tbsp mustard
1 tbsp peanut butter
pinch of black pepper

Mash the tofu and onion with a hand blender. Mix in almond flour, mustard, peanut butter and pepper. Shape the mixture into 4 patties and place on an oiled baking sheet and bake at 200 degrees C until golden brown, ca. 20-30 minutes.


Tofu Senapsbiffar

200 g fast tofu
vegetabilisk olja
1 liten rödlök, tärnad
1/4 tsk salt
0,5 dl mandelmjöl
0,5 msk senap
1 msk jordnötssmör
nypa svartpeppar

Mosa tofu och lök med en stavmixer. Blanda i mandelmjöl, senap, jordnötssmör och peppar. Forma blandningen till 4 biffar och lägg dem på en oljad bakplåt och grädda i 200 C grader tills de är gyllenbruna, ca. 20-30 minuter.

Wednesday, September 2, 2015

Working Title Café, Singapore

För en gofika kan man besöka Arabkvarteren i Singapore och gå in på Working Title. De serverar både mat, bakverk och olika drycker. På bilderna nedan kan man skåda iskall chokladdryck, chokladfondant och mascarpone-speculoospaj. Chokladfondanten var mäktig, men åh så god. Mascarpone-speculosspajen var också god. Du ser även några bilder från Arabkvarteren.

For a yummy coffee break you can visit the Arab Quarters of Singapore, and go to Working Title Café. They serve both food, pastries and drinks. In the pictures below you can see iced chocolate drink, chocolate fondant and mascarpone speculoos pie. The chocolate fondant was powerful, but oh so good. The mascarpone-speculos pie was also good. You also see some pictures from the  Arab Quarters.






Tuesday, September 1, 2015

Low carb Chocolate Cookies

Nu har jag bakat med erytritol igen och gjorde dessa chokladkex och de blev lyckade med en djup smak av kakao. Kommer ni ihåg när jag bakade dessa och de gav en konstig, kall känsla i munnen. Men den känslan uteblev i de här kakorna. 

I have baked with erythritol again and made these chocolate cookies and they turned out successful with a deep flavor of cocoa. Remember when I baked these and they gave a strange, cold feeling in your mouth. But that feeling did not occur in these cookies.



Low carb Chocolate Cookies
6 cookies

60 g cream cheese
3 tbsp erythritol
50 g butter, melted
1 egg
45 g cocoa powder
3/4 tsp vanilla extract

Preheat oven to 175°C and prepare a cookie sheet with parchment paper. Blend cream cheese with erythritol until smooth. Add melted butter and egg, mix well. Gently fold in cocoa powder and vanilla. Spoon mixture into round shapes. Bake for about 12 minutes. Let them cool completely.


Lågkolhydrat Chokladkakor
6 kex

60 g färskost
3 msk erythritol 
50 g smör, smält
1 ägg
45 g kakaopulver
3/4 tsk vaniljextrakt

Värm ugnen till 175 ° C och förbered en plåt med bakplåtspapper. Blanda färskost med erythritol tills slät. Blanda i det smälta smöret och ägget. Tillsätt kakaopulver och  vanilj och blanda till en slät smet. Klicka ut smeten på plåten och grädda i ca 12 minuter. Låt kexen svalna helt.

Monday, August 31, 2015

Cinnamon Roll Protein Ice Cream Popsicles

Minns ni när jag gjorde dessa glasspinnar och fick så många olika idéer på glassar. Här får ni ett till recept med smak av kanelbulle :) Hur gott är inte det liksom. Har man inte proteinpulver med smak av kanel, kan man använda vaniljproteinpulver och tillsätta kanel. Mmm, så goda!

Do you remember when I made these popsicles and had so many different ideas of ice creams. Now you get a recipe with flavors of cinnamon bun :) How good doesn't it sound. If you do not have cinnamon protein powder, you can use vanilla protein powder and add cinnamon. Mmm, so good!


Cinnamon Roll Protein Ice Cream Popsicles

2 scoops cinnamon swirl protein powder (I used Cellucor)
2 dl cream
2 dl water
1 Questbar Cinnamon roll, cut into pieces

Mix together protein powder, cream and water (I use a shaker bottle). Pour the mixture into 4-5 ice cream popsicle molds and drop questbar pieces into the ice cream. Put them in the freezer until settled.


Kanelbulle-Proteinglasspinnar

2 skopor jordgubbsproteinpulver (jag använde Muscletech)
2 dl grädde
2 dl vatten
1 Questbar Cinnamon roll, i bitar

Blanda ihop proteinpulver, grädde, vatten (jag använder en shakerflaska). Häll blandningen i 4-5 glassformar och tryck questbarbitar i dem. Ställ i frysen tills glassen stelnat.

Sunday, August 30, 2015

Cauliflower-Broccoli Gratin

Idag bjuder jag på en gratäng med blomkål och broccoli. Passar bra tillsammans med vegetariska biffar, så som jag gjorde eller med kött/fisk om man så föredrar. 

Today, I give you a recipe for a gratin of cauliflower and broccoli. It goes well with vegetarian patties, or with meat / fish if preferred.


Blomkål-Broccoligratäng

500g blomkål och broccoli
1 ägg
2 dl grädde
1,5 dl riven ost
1 röd lök, hackad
0,5 tsk salt
svartpeppar
vitlökspulver

Förväll blomkål och broccoli i några minuter i saltat vatten. Häll bort vattnet och lägg grönsakerna i en ugnsform. Vispa ihop ägg, grädde, ost och kryddor. Häll äggstanningen över grönsakerna och sätt in i 200 graders ugn i ca 25 minuter. 


Cauliflower-Broccoli Gratin

500g cauliflower and broccoli
1 egg
2 dl cream
1.5 dl grated cheese
1 red onion, chopped
0.5 tsp salt
black pepper
garlic powder

Parboil the cauliflower and broccoli for a few minutes in salted water. Drain the water and put the vegetables in a oven dish. Whisk together egg, cream, cheese and spices. Pour the egg mixture over the vegetables and place in 200 degree oven for about 25 minutes.