Monday, January 23, 2017

Curry Quorn Sauce

Hej måndag och en ny vecka att se fram emot! Hoppas du hade en fin helg. Jag vet att många äter vegetarisk just på måndag, för att ta del av den internationella rörelsen Meatless Monday. Här får du ett smakrikt recept på en sås med bl.a quorn och curry. 

Hey Monday and a new week to look forward to! Hope you had a nice weekend. I know that many eat vegetarian on Monday to take part of the international movement Meatless Monday. Here you get a tasty recipe for a sauce with quorn and curry.



Curry Quornsås

kokosolja
0,5-1 msk curry
1 liten röd lök, hackad
1 liten röd paprika, hackad
15 cm zucchini, hackad
200 g quornbitar / tofu
1 dl ärtor, frysta
1,5-2 dl tomatsås
1,5-2 dl grädde / sojagrädde
salt
peppar
vitlökspulver

Värm kokosolja i en stor stekpanna. Lägg i curry, lök, paprika och zucchini och stek i några minuter. Tillsätt quorn, ärtor, tomatsås och grädde och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt mera vätska om du vill ha såsen lösare. Krydda efter smak. Servera med t.ex. ris. 



Curry Quorn Sauce

coconut oil
0.5-1 tbsp curry powder
1 small red onion, chopped
1 small red bell pepper, chopped
15 cm zucchini, chopped
200 g quorn / tofu
1 dl peas, frozen
1.5-2 dl tomato sauce
1.5-2 dl cream / soy cream
salt
pepper
garlic powder

Heat the coconut oil in a large skillet. Add curry, onion, pepper and zucchini and cook for a few minutes. Add quorn, peas, tomato sauce and cream and let simmer for 10 minutes. Add more liquid if you want a thinner sauce. Season to taste. Serve with eg rice.

Sunday, January 22, 2017

Vegan Cauliflower Casserole

En god sidorätt får man genom att rosta olika grönsaker med tomatsås i ugn. Vill man kan man även toppa grönsaksblandningen med ost. 

A good side dish is obtained by roasting vegetables with tomato sauce in the oven. If you want, you can also top the vegetable mixture with cheese.


Vegan Blomkålslåda

450 g frysta blomkålsbuketter
250 g blandade grönsaker (purjo, lök, zucchini, morot, paprika, tomat)
400 g tomatsås
vitlökspulver
salt
svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en ugnsfast form. Grädda i 200 C i 30 minuter. 



Vegan Cauliflower Casserole

450 g frozen cauliflower florets
250 g mixed vegetables (leek, onion, zucchini, carrot, bell pepper, tomato)
400 g of tomato sauce
garlic powder
salt
black pepper

Mix all ingredients in an ovenproof dish. Bake at 200 C for 30 minutes.

Saturday, January 21, 2017

Lemon Bundt Cake

Bakverk med citron får en fräsch touch och i denna kaka använde jag en halv citron. Vill man ha en mer tydligare smak av citron kan man använda saften och skalet från en hel citron. 

Baked goodies with lemon gets a fresh touch and in this cake I used half a lemon. If you want a more distinctive taste of lemon, you can use the juice and zest of one whole lemon.



Citronkaka

2 ägg
2 dl kokossocker
1 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
3/4 tsk bakpulver
50 g smör, smält
2 msk grädde
0.5 citron, juice och rivet zest

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda i mjöl, bakpulver, smör, grädde och citronjuice och -skal tills slät. Häll smeten i en liten smord och mjölad bakform (14-16 cm). Grädda kakan i 175 C i ca 25 minuter. Låt svalna. 


Lemon Bundt Cake

2 eggs
2 dl coconut sugar
1 dl flour
1 dl almond flour
3/4 tsp baking powder
50 g butter, melted
2 tbsp cream
0.5 lemon, juice and grated zest

Whisk the eggs and sugar until fluffy. Stir in flour, baking powder, butter, cream and lemon juice and zest until smooth. Pour batter into a small greased and floured baking pan (14-16 cm). Bake at 175 C for about 25 minutes. Let cool.

Friday, January 20, 2017

Health Boost Smoothie

Behöver du snabbt få i dig energi är smoothie ett bra alternativ. Och det bästa är ju att du kan ta lite av det du har hemma. För att få en hälsoboost rekommenderar jag att använda spenat eller grönkål, frukt och bär, proteinpulver och bärpulver i din smoothie. Här nedan ser du vad jag hade i min.

If you need quickly energy, a smoothie is a good option. And the best part is that you can add your favourite ingredients. To get a healthy boost, I recommend using spinach or kale, fruits and berries, protein powder and berry powder in your smoothie. Below you can see what I had in mine.



Hälsoboost Smoothie

4 kuber fryst grönkål
4 stora frysta jordgubbar
1 fryst banan
1 skopa vanilj proteinpulver
1 msk jordnötssmörpulver
1 tsk svartvinbärspulver, (Love Arctic)
3-4 dl kallt vatten
saften av en halv citron

Mixa alla ingredienser i en mixer. Häll upp i glas!



Health Boost Smoothie

4 cubes frozen kale
4 large frozen strawberries
1 frozen banana
1 scoop vanilla protein powder
1 tbsp peanut butter powder 
1 tsp black currant powder, (Love Arctic)
3-4 dl cold water
juice of half a lemon

Mix all ingredients in a blender. Pour into a glass!


Thursday, January 19, 2017

Peanut Butter Bundt Cake

Minns ni espressokakan jag bakade? Den blev genast en favorit. Nu har jag fått en till :) Jordnötssmörkaka! Gillar du som jag jordnötssmör då är det här kakan för dig. Jag t.o.m fyllde kakan med jordnötssmörklickar. Kakan får, som med espressokakan, en god smak med just den perfekta smaken av jordnötssmör. Om du skall baka idag, tycker jag att du skall baka denna. Gillar du inte jordnötssmör, testa mandelsmör istället!

Do you remember the espresso bundt cake I baked? It immediately became a favorite. Now I've got another :) Peanut butter bundt cake! If you like peanut butter then this is the cake for you. I even filled the cake with peanut butter dollops. The cake has, as the espresso cake, a good flavor with just the perfect taste of peanut butter. If you're going to bake today, I think you should bake this yummy cake. If you don't like peanut butter, try almond butter instead!


Jordnötssmörkaka

80 g smör, mjukt
1,5 dl kokossocker
1 stort ägg
1 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk + 1 msk jordnötssmör
2 msk grädde

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget och vispa lite till. Blanda i mjöl, bakpulver, 2 msk jordnötssmör och grädde. Häll hälften av smeten i en smord och mjölad bakform. Lägg på klickar av jordnötssmör. Lägg på resterande smet. Grädda i 175 C grader i ca 25 minuter. Låt svalna. Dekorera med t.ex jordnötssmör och hackade jordnötter.



Peanut Butter Bundt Cake

80 g butter, softened
1.5 dl coconut sugar
1 large egg
1 dl flour
1 dl almond flour
1 tsp baking powder
2 tbsp + 1 tbsp peanut butter
2 tbsp cream

Beat butter and sugar until fluffy. Add the egg and whisk a little more. Mix in flour, baking powder, 2 tablespoons of peanut butter and cream. Pour half of the batter into a greased and floured baking pan. Put dollops of peanut butter on the batter and top with the remaining batter. Bake at 175 degrees C for about 25 minutes. Let cool. Decorate with eg peanut butter and chopped peanuts.

Wednesday, January 18, 2017

Vegan Macaroni Salad

En enkel, men ack så god sallad får man av få ingredienser. Och har man som jag överbliven kokt makaroni har man salladen klar på några minuter. Saltgurka passar mycket bra i salladen och är ett måste, annars kan du blanda i det du har hemma. Låt fantasin flöda. 

A simple, but oh so good salad with a few ingredients. If you have leftover cooked macaroni the salad will be ready in minutes. Pickles fit very well in the salad and is a must, otherwise you can mix in whatever you have at home. Let the imagination flow.


Makaronisallad

4 dl makaroni, kokt
1 dl saltgurka, tärnad
1 liten paprika, tärnad
1 dl ärter
2-3 msk majonnäs, vegan
salt
svartpeppar
senap

Blanda ihop alla ingredienser. Förvara i kylskåp. 


Macaroni Salad

4 dl macaroni, cooked
1 dl pickles, diced
1 small bell pepper, diced
1 dl peas
2-3 tbsp mayonnaise, vegan
salt
black pepper
mustard

Mix together all the ingredients. Keep refrigerated.

Tuesday, January 17, 2017

Kale Hemp Protein Smoothie

Att starta dagen med en smoothie är både gott och bra för kroppen, förutsatt att den innehåller näringsrika och hälsosamma ingredienser :) I min morgonsmoothie hade jag grönkål, mango, hampaproteinpulver, jordnötssmör och korngräs.

Starting the day with a smoothie is both good and healthy for the body, provided it includes nutritious and healthy ingredients :) In my morning smoothie I had kale, mango, hemp protein powder, peanut butter and barley grass.


Grönkål-Hampaproteinsmoothie

2 handfull grönkål
1 dl mango, fryst
2 msk hampaprotein (holistic.se)
1 msk jordnötssmör eller jordnötspulver
1 tsk korngräs (holistic.se)
isbitar
vatten

Blanda allt i en mixer. Häll i ett glas och njut!


Kale Hemp Protein Smoothie

2 handfuls of kale
1 dl mango, frozen
2 tbsp hemp protein (holistic.se)
1 tbsp peanut butter or peanut butter powder
1 tsp barley grass (holistic.se)
ice cubes
water

Mix everything in a blender. Pour into a glass and enjoy!