Pancakes with Sparkling Mineral Water

Torsdag är plättdag! Jag önskar er alla en fin torsdag med eller utan plättar. Min mormor har lärt mig att mineralvatten i plättsmeten gör plättarna frasigare. Använder du mineralvatten i smeten eller har du andra tips hur man får frasiga plättar?

Thursday is pancake day! I wish you all a nice Thursday with or without pancakes. My grandmother taught me to use mineral water in the pancake batter, it makes them crispier. Do you use mineral water in the batter or do you have other tips how to get crispy pancakes?

Plättar

2 ägg
3 dl mjölk
2 dl mineralvatten med kolsyra (vichy)
2,5-3 dl mjöl
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 msk smält smör

Vispa samman ägg, mjölk och mineralvatten, sikta i mjölet lite taget. Avsluta med det smälta smöret. Låt smeten vila cirka 30-60 minuter. Hetta upp en stekpanna med smör och stek plättarna på båda sidor gyllene bruna. Servera med sylt, bär och vaniljglass.

Pancakes

2 egg
3 dl milk
2 dl mineral water, sparkling
2,5-3 dl flour
3 tbsp sugar
1 tsp vanilla sugar
1 tsp salt
1 tbsp melted butter

Whisk together eggs, milk and mineral water, sift in the flour a little at a time. Finish with the melted butter. Let batter rest about 30-60 minutes. Heat a skillet with butter and fry the pancakes on both sides golden brown. Serve with jam and vanilla ice cream.

Lasagna with Vegetables and Chevre

Av alla pastarätter är nog lasagne min favorit. Och det är lätt att variera innehållet och man kan ta ost efter smak. Jag gillar krämiga, lösa lasagner, så som de är nygräddade. Men sen igen gillar jag smakerna bättre följande dag, då smakerna satt sig. Hur vill du ha din lasagne? 

Of all the pasta dishes lasagna is probably my favorite. And it's easy to vary the content and you can choose cheese after taste. I like creamy, loose lasagna, like they are freshly made. But then again, I like the taste better the next day, when the flavors have settled. How do you like your lasagna?

Lasagne med grönsaker och chèvre

grönsaks-tomatsås

1 burk tärnad tomat

1 tetra passerad tomat (500g)

1 lök, hackad

1 vitlök, hackad

1 liten zucchini, i bitar

1 röd paprika, i bitar

2 morötter, skivade tunnt

socker

salt

peppar

torkad basilika

ostkräm

crème fraiche

getost

riven ost

salt

peppar

färska (torkade) lasagneplattor

Fräs lök och vitlök i en kastrull med olja. Tillsätt, zucchini, paprika och morötter, fräs ytterligare en stund. Häll i tomaterna, socker, salt och peppar. Låt småkoka 20 minuter. Smaka av och blanda i basilika.

Blanda alla ingredienser till ostkrämen. Smaka av.

Häll lite av tomatsåsen i botten på en ugnsform. Lägg på några lasagneplattor och en del av ostkrämen. Fortsätt så några varv till. Häll överst tomatsås och strö på riven ost. Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

Lasagna with Vegetables and Chèvre

vegetable-tomato sauce

1 can diced tomatoes

1 tetra tomato passata (500g)

1 onion, chopped

1 garlic, chopped

1 small zucchini, cut into pieces

1 red bell pepper , cut into pieces

2 carrots, sliced ​​thin

sugar

salt

pepper

dried basil

cheese sauce

creme fraiche

goat cheese

grated cheese

salt

pepper

fresh (dried) for lasagna sheets

Fry the onion and garlic in a pan with oil. Add the zucchini, peppers and carrots, saute for another minute. Pour in the tomatoes, sugar, salt and pepper. Let simmer for 20 minutes. Season to taste and mix in the basil.

Mix all ingredients for the cheese sauce. Season to taste.

Pour some of the tomato sauce in bottom of a baking dish. Add some lasagna sheets and some cheese sauce. Continue like this until you have used everything Pour tomato sauce on top and sprinkle with grated cheese. Bake at 200 degrees about 30 minutes.

Skillnaden på konsistensen är stor, beroende på första eller andra dagen.

The difference in texture is huge, depending on the first or second day.

Lime-White Chocolate-Coconut Cookies

En kombination som funkar och som är så god. Har du testat lime, vit choklad och kokos i bakverk? 

A combination that works and that is so good. Have you tried lime, white chocolate and coconut in baked goods?

Lime-Vit Choklad-Kokos Cookies

125 g smör, mjukt

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl gräddfil

2 lime, rivet skal

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 dl kokosflingor

1 dl vit choklad, hackad

Värm ugnen till 175 C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa i gräddfil och limeskal. Blanda sedan i mjöl, bakpulver, kokosflingor och vit choklad. Klicka matskedstora cookies på bakplåten och grädda dem i 15 minuter. Låt svalna.

Lime-White Chocolate-Coconut Cookies

125g butter, softened

2,5 dl of sugar

1 tsp vanilla sugar

3/4 dl sour cream

2 limes, zest

3 dl flour

0,5 tsp baking powder

1 dl coconut flakes

1 dl white chocolate, chopped

Preheat oven to 175 C. Line a baking tray with baking paper. Beat butter, sugar and vanilla sugar. Beat in sour cream and lime zest. Then mix in the flour, baking powder, coconut and white chocolate. Click tablespoon sized cookies on the baking sheet and bake them for 15 minutes. Allow to cool.

Chocolate Shortbread

Goda mördegskakor med djup smak av kakao och toppade med vit choklad. Passar perfekt till eftermiddagsfikat. Nu har min syster åkt hem. Vi hade en trevlig helg tillsammans, men många goda skratt och prat om gamla minnen.

Delicious shortbread with deep flavor of cocoa and topped with white chocolate. Perfect for afternoon tea. Now my sister has gone home. We had a nice weekend together, with many good laughs.

Mördegskaka med choklad

200 g smör

2 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

3 dl mjöl

1 dl kakao

2 msk maizena

¼ tsk salt

60 g vit choklad, smält

Värm ugnen till 170 grader. Lägg bakplåtspapper i en 20x20 cm form. Blanda smör, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt mjöl, kakao, maizena och salt. Knåda tills degen hålls ihop. Tryck degen i formen och pricka hål med en gaffel. Grädda i ca 35 minuter. Toppen kommer att kännas mjuk. När du tar kakorna ur ugnen skär dem i bitar. Låt svalna. Dekorera med smält vit choklad.

Chocolate Shortbread

200 g butter

2 dl icing sugar

1,5 tsp vanilla sugar

3 dl flour

1 dl cocoa

2 tbsp maizena

¼ tsp salt

60 g white chocolate, melt

Preheat the oven to 170 degrees. Line a 20x20cm baking tin. Mix butter, sugar and vanilla sugar. Add flour, cocoa, maizena, and salt. Knead by hand until all comes together. Press dough evenly into the tin and use a fork to prick holes all the way to the base. Bake in the oven for 35 minutes. The top will still feel slightly soft. As soon as you remove the tin from the oven, use a knife to cut the biscuits into pieces. Let cool completely. Decorate with melted white chocolate.

Tomato Sauce for Pizza

Det har varit kallt och ostadigt i Amsterdam de senaste dagarna, men idag borde vi få sol och 20 grader. Igår besökte vi Anne Frank House, vilket väckte många tankar. Helt ofattbart hur hemskt det måste ha varit. 
Idag får ni ett recept på min favorit pizzasås. Förut använde jag tomatpuré på pizzabotten, men nu gör jag gärna en egen tomatsås. Önskar er alla en fin söndag!

It has been cold in Amsterdam in recent days, but today we should get sunshine and 20 degrees. Yesterday we visited the Anne Frank House, which raised many thoughts. It's unbelievable how horrible it must have been.
Today, you get a recipe for my favorite pizza sauce. Before, I used tomato paste on the pizza base, but now I like to make my own sauce. I'm wishing you all a happy Sunday!

Tomatsås till Pizza

1 burk tärnad tomat
1 dl passerad tomat
0,5 lök, hackad
0,5 vitlök, hackad
socker
salt
peppar
torkad basilika
någon matsked creme bonjour, örter-vitlök
(sambal oelek)

på pizzan: såsen, färsk tomat/paprika, soltorkad tomat, mozzarella, riven cheddarost, färsk basilika.

Tomato Sauce for Pizza

1 can diced tomatoes
1 dl tomato passata
0,5 onion, chopped
0,5 garlic, chopped
sugar
salt
pepper
dried basil
1-2 tbsp creme bonjour, herbs and garlic
(sambal oelek)

on the pizza: the sauce, fresh tomato/bell pepper, sun-dried tomatoes, mozzarella, grated cheddar cheese, fresh basil.

Banana-Raspberry Cake

Jag gillar kombinationen banan och hallon. Bananen gör kakan saftig och ger god smak och hallonen medför syrlighet. Och att jag gärna använder kvarg i kakor vet ni redan :)

I like the combination of banana and raspberries. The banana makes the cake moist and gives good flavor and raspberries adds tartness to the cake. And I like to use quark in cakes, as you already know :)

Banan-hallonkaka

100 g smör, mjukt

2 dl socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl kvarg

2 bananer, mosade

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

hallon

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget och rör om väl. Blanda i vaniljsocker, kvarg och mosad banan. Tillsätt sedan mjöl och bakpulver. Fyll en smord brödform med hälften av smeten. Lägg på hallon och fyll på med resterande smet. Toppa med hallon. Grädda i 180 grader ca 35-40 minuter.

 

Banana-Raspberry Cake

100 g butter, softened

2 dl sugar

1 eggs

1 tsp vanilla sugar

1,5 dl quark

2 banans, mashed

3 dl flour

1 tsp baking powder

raspberries

Stir together butter and sugar. Add the egg and stir well. Mix in vanilla sugar, quark and bananas. Then add the flour, and baking powder. Fill a greased loaf pan with half the batter and add some raspberries. Then add the remaining batter and top with some raspberries. Bake at 180 degrees for 35-40 minutes.