Saturday, August 27, 2016

Acai Bowl

Acai bowl eller skål är något som ofta serveras till frukost på trendiga caféer och har varit populärt redan några år. Här i Amsterdam finns det flera caféer som har dessa bowls oftast med goda toppingar till. Acai går att köpa som pulver, men nu hittade jag även fryst acaipuré i en brasiliansk butik och det gör att färgen blir mycket intensivare jämfört med om man använder endast acaipulver. Och det bästa med dessa bowls är alla goda toppungar man kan ha till :)

Acai bowl is something that is often served for breakfast at trendy cafés and has been popular for some years. Here in Amsterdam, there are several cafés that have these bowls usually served with good toppings. Acai can be purchased as a powder, but now I found frozen acaipuree in a Brazilian store and it makes the color more intense than if you use only acai powder. And the best of these bowls are all the yummy toppings you can add :)


Acai Bowl

100 g acai, frozen
1 banana, frozen
1 dl blueberries
2 spinach cubes, frozen
almond milk

Mix all the ingredients in a blender. Pour into a bowl and top with yummy toppings.



Acaiskål

100 g acai, fryst
1 banan, fryst
1 dl blåbär
2 spenatkuber, frysta
mandelmjölk

Blanda alla ingredienser i en mixer. Häll i en skål och toppa med godsaker.


Friday, August 26, 2016

Grilled cheese Cauliflower Sandwich

Jag kan inte se på dessa bilder utan att börja dregla, haha. Ja, så otroligt gott var det. Den smälta, lite saltiga osten, en mild smak av senap och sedan det goda stekta, knapriga blomkålsbrödet - jag ger den 10 av 10 poäng. Hoppas du vill testa. Ha en fin dag allesammans!

I can not look at these pictures without drooling, haha. Yes, it was so incredibly good. The melted, slightly salty cheese, a mild taste of mustard and then the good fried, crunchy cauliflower bread - I give it 10 out of 10 points. Hope you want to try it. Have a nice day everyone!



Grilled Cheese Sandwich

butter
mustard or mayo
cheddar cheese

Heat a pan over medium heat. Butter one side of each slice of the cauliflower bread. 
Place one slice of bread in the pan, buttered side down, top with mustard and cheese and then put on the other slice of cauliflower bread, buttered side up. Fry on both sides until golden brown.


Grillad Ost-Blomkålssmörgås 

smör
mustard or mayo
cheddarost

Värm en stekpanna på medelvärme. Bred smör på ena sidan av varje blomkålsbröd.

Lägg en skiva bröd i stekpannan med smörsidan nedåt, lägg på senap och ost och toppa med den andra skivan bröd med smörsidan uppåt. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Thursday, August 25, 2016

Cauliflower Bread

Jag hade en blomkål hemma och ville göra något av den. Jag gjorde blomkålsris och tyckte att jag hade mycket när det blev 6 dl. Men efter värmningen och efter att jag pressat ur vätskan blev det inte så mycket kvar :) Men det blev två stycken bröd i alla fall. Och goda blev de, så jag får göra flera nästa gång. 

I had a cauliflower at home and wanted to make something of it. I made cauliflower rice and thought I had a lot when it was 6 dl. But after heating and after that I pressed out the liquid there was not much left :) But I still got two pieces of bread. And they were yummy, so I will do more next time.


Cauliflower Bread
2 pcs

1 small cauliflower
1 small egg, lightly beaten
30 g shredded parmesan cheese
1/8-1/4 tsp sea salt
pinch of black pepper

In a food processor mix the cauliflower florets into rice. Transfer the cauliflower rice (about 6 dl) to a microwave-safe dish and microwave for 6-7 minutes.
Place the cauliflower rice in a tea towel and squeeze out as much moisture as you can. Put the cauliflower rice to a bowl and add egg, parmesan, salt, pepper and mix. Line a baking sheet with parchment paper and spray it with oil. Shape the mixture into two circles or squares. Bake in 200 C for 15 minutes. Let cool.



Blomkålsbröd
2 st

1 liten blomkål
1 litet ägg, lätt vispad
30 g riven parmesanost
1/8-1/4 tsk havssalt
nypa svartpeppar

I en matberedare blanda blomkålen till ett ris. Överför blomkålsriset (ca 6 dl) till en skål och värm i micron i 6-7 minuter. Lägg blomkålsriset i en handduk och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Sätt blomkålsriset i en skål och tillsätt ägg, parmesan, salt, peppar och blanda. Klä en plåt med bakplåtspapper och spraya den med olja. Forma blandningen till två cirklar eller fyrkanter. Grädda i 200 ° C i ca 15 minuter. Låt svalna.

Wednesday, August 24, 2016

Chocolate Cake

Choklad kan man inte få för mycket av och inte chokladkaksrecept heller för den delen. Och för att göra det allt lite godare så serverar man kakan med chokladglass. Förut gillade jag inte chokladglass och jag väljer fortfarande någon annan smak om det finns att få. Men en chokladglass som jag tycker mycket om är Ben & Jerry's Chocolate Fudge Brownie, så det är just den jag toppat kakan med. Mmmm :)

You cannot have too much chocolate, right? And not chocolate cake recipes for that matter. And to make it all a little better you serve this cake with chocolate ice cream. Before, I did not like chocolate ice cream and I still choose another flavor if it's available. But one chocolate ice cream that I really like is Ben & Jerry's Chocolate Fudge Brownie, so that's what I topped the cake with. Mmmm :)



Chokladkaka

100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl socker eller kokossocker
2 ägg
1,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
4 msk kakao
0.5 tsk vaniljpulver

Blanda ihop smöret och sockret i en skål. Tillsätt äggen och blanda. Rör sedan i de resterande ingredienserna. Klä en form (24cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 C i grader ca 20-25 minuter. Låt svalna helt. 



Chocolate Cake

100 g butter, room temp.
2,5 dl sugar or coconut sugar
2 eggs
1.5 dl flour
0.5 tsp baking powder
4 tbsp cocoa powder
0.5 tsp vanilla powder

In a bowl mix together the butter and sugar. Add the eggs and mix. Stir in the remaining ingredients. Line a mold (24cm) with parchment paper and pour in the batter and bake at 175 C for about 20-25 minutes. Let cool completely.

Tuesday, August 23, 2016

Coconut Yogurt Blackberry Popsicles

Fräscha och en nyttigare variant på glasspinnar gör du med yoghurt och bär. Jag använde mig av kokosyoghurt och färska björnbär. Använder man en naturell yoghurt kan man bra söta den lite om man vill. Sommarvärmen är tillbaka i Amsterdam, så en sådan här glass i solen på balkongen är inte alls fel. Hoppas du också har sol och värme där du bor. 

Dessa glassar är mitt bidrag till månadens gröna, som denna gång har björnbär som tema. Värd för månaden är Åsa. 

You get a fresh and a healthier twist on ice cream popsicles when you make them with yogurt and berries. I used coconut yogurt and fresh blackberries. If you use a plain yogurt it can be good to sweeten it a bit if you want. The summer heat is back in Amsterdam, so this kind of ice cream in the sun on the balcony is not at all wrong. Hope you also have sun and warmth where you live.


These ice creams are my contribution to this month's green, which has blackberry as theme. The host of the month is Åsa.


Coconut Yogurt Blackberry Popsicles

coconut yogurt or other yogurt
blackberries
sweetener of choice if needed

Mix half of the yogurt and blackberries with a hand blender. Pour the mixture halfway up into  the popsicle mold. Top with more plain yoghurt and blackberries. Put in the freezer for 4-6 h. 



Kokosyoghurt-Björnbärsglasspinnar

kokosyoghurt eller annan yoghurt

björnbär
sötning, valbart

Blanda hälften av yoghurt och björnbär med en stavmixer  Häll blandningen halvvägs i glassformen. Toppa med kokosyoghurt och björnbär. Ställ i frysen i 4-6 timmar.

Monday, August 22, 2016

Spinach Tofu Patties

Jag använder ofta tofu i vegetariska biffar då den ger en bra textur till biffarna. Jag använder alltid fast tofu inte den mjuka. Och som vanligt med vegetariska biffar kan man krydda hejvilt :) alltså använd de kryddor du gillar och våga gärna prova nya smaksättningar.  

I often use tofu in vegetarian patties as it gives a good texture to the patties. I always use firm tofu not the soft one. And as usual with vegetarian patties you can spice wildly :) use the spices you like and dare to try new flavours.


Spinach Tofu Patties

10 cubes frozen spinach
0.5 red onion, chopped
0.5 garlic clove, chopped
200 g firm tofu, drained and crumbled
0,5 can white beans, drained and rinsed
sambal oelek, after taste
mustard, after taste
salt
pepper
paprika
cumin

Fry the frozen spinach in a skillet until all liquid is evaporated. Mix with a hand blender spinach, tofu, onion, garlic and spices until smooth. Season to taste. Heat the oven to 175 C. Form the batter into 6 patties and put them on a baking sheet lined with an oiled parchment paper. Bake for 20-25 minutes. 



Spenat Tofubiffar

10 kuber fryst spenat
0,5 rödlök, hackad
0,5 vitlöksklyfta, hackad
ca 200 g fast tofu, avrunnen och smulad
0,5 burk vita bönor, avrunna och sköljda
sambal oelek, efter smak 
senap, efter smak 
salt
peppar
paprika
kummin

Stek den frysta spenaten i en stekpanna tills all vätska förångats. Blanda med en stavmixer spenat, tofu, lök, vitlök och kryddor tills slät. Smaka av och krydda. ev mer. Värm ugnen till 175 C. Forma smeten till 6 biffar och lägg dem på en plåt klädd med ett oljat bakplåtspapper. Grädda i 20-25 minuter.

Sunday, August 21, 2016

White Chocolate Lemon Cake

Det här är en kaka jag bakade mycket förut, men som jag helt glömt bort. Jag bakade den till min födelsedag och den var precis så god som jag kom ihåg. Den har en fräsch smak av citron och den blir saftigt kompakt. Jag rekommenderar att inte grädda den för länge och den är god att äta både rumstempererad eller kylskåpskall. Kakan går att göra vegan genom att använda margarin, vegan kvarg och vit choklad.

This is a cake I baked a lot before, but I had completely forgotten about it. I baked it for my birthday and it was just as good as I remembered. It has a fresh taste of lemon and become moist and compact. I recommend not to bake it too long and it is good eaten both at room temperature or refrigerated cold. The cake can be made vegan by using margarine, vegan quark and white chocolate.


Vit choklad Citronkaka

100 g vit choklad
100 g smör eller margarin
150 g kvarg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
0,5 citron, skal och saft
1 tsk bakpulver
0.5 tsk vaniljpulver

Värm ugnen till 200 grader. Klä en form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda sedan i chokladen tills den smält. Rör kvarg och socker till en jämn smet. Tillsätt smör-chokladblandningen och blanda. Riv citronskalet och pressa citronsaften ner i smeten. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljpulver. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna.



White Chocolate Lemon Cake

100 g white chocolate
100 g butter or margarine
150 g quark
2 dl sugar
2 dl flour
0,5 lemon, juice and zest
1 tsp baking powder
0.5 tsp vanilla powder

Preheat the oven to 200 degrees C. Line a mold (24cm) with parchment paper. Melt the butter and add the chocolate and stir until it's melted. Stir quark and sugar until smooth. Add the butter-chocolate mixture and mix. Grate the lemon zest and squeeze the lemon juice into the batter. Mix in flour, baking powder and vanilla powder.  Pour the batter into the baking mold. Bake in the oven for 20-25 minutes. Let cool.